Основним драйвером зростання ринку рослинних протеїнів у світі є здорове довголіття. Середня тривалість життя людей збільшилася завдяки правильному ставленню до харчування. Споживачі свідомо підбирають раціон, який дозволяє досягти певних цілей.
Про це розповіла засновниця Favorite Food&Drinks, фуд-експертка Олена Сініціна на конференції VeggiFruits 2025.
«Технології змінюються, змінюється і спосіб життя споживачів. За оцінками наших експертів, 68% споживачів у світі готові спробувати альтернативи м’ясу у вигляді рослинних протеїнів, змішаних або гібридних продуктів. Дві третини людей прагнуть збільшити споживання протеїнів, а 20% споживачів не звертають уваги на походження протеїнів, головне, аби вони були присутніми в раціоні», — зазначила Олена Сініціна.
За результатами досліджень експертів проєкту Favorite Food&Drinks, 49% є традиційними споживачами, 45% — флексітеріанці, які зрідка можуть їсти м’ясо, молоко, яйця, але будують своє харчування переважно на рослинній їжі, 5% — вегетаріанці та 1% — вегани.
Розповсюдженими джерелами рослинних протеїнів, які сьогодні обирають споживачі, є горіхи, гриби, види квасолі, пшениця, насіння соняшнику, гарбуза, із нішевих — амарант.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua