.png)
Війна суттєво змінила поведінку споживачів на ринку громадського харчування. Якщо раніше ключовими факторами були сервіс і впізнаваність бренду, то сьогодні дедалі більше значення має ціна. Про це розповів засновник «ЛА П’ЄЦ», а також «Піца Романа» та Pizza Hot Роман Боднар у подкасті «Що з економікою?» Центру економічної стратегії.
За його словами, «ЛА П’ЄЦ» від самого початку будувався як бізнес доставки з гібридною моделлю. Там, де було доцільно відкривати заклад у центральній локації, компанія запускала гібридний формат із залом і доставкою. У спальних районах робили ставку на доставку без повноцінного закладу.
Перший заклад компанії відкрився у підвальному приміщенні, де засновники самі працювали на кухні.
«Ми починали буквально з підвалу. Знайшли приміщення, самі випікали піцу й намагалися зрозуміти, як працює цей ринок», — згадує Роман Боднар.
Говорячи про масштаби, він зазначає, що у мережі близько 17 точок, і підкреслює технологічну особливість — використання дров’яних печей. Розвиток компанії пов’язує із системною роботою над сервісом і пошуком конкурентних переваг. Однією з них стала швидкість доставки.
«Коли ми починали, доставка піци могла тривати годину-півтори. Ми сказали: буде до 30 хвилин», — говорить підприємець.