Аналітики розрахували індекс для п'ятилітрової каструлі за єдиним рецептом. 
Catherine / unsplash.com
Вартість приготування традиційного українського борщу за останні п'ять років помітно змінилася. Аналітики розрахували індекс борщу для п'ятилітрової каструлі за єдиним рецептом: 400 г свинини, 300 г картоплі, 200 г буряка, 200 г моркви, 500 г капусти, 150 г ріпчастої цибулі, 50 г томатної пасти та 30 мл соняшникової олії. Сметана, зелень, сало та пампушки до розрахунків не враховувалися. Про це повідомляють Dengi.ua з посиланням на інфографіку «Слово і діло».
У липні 2021 року приготування такої каструлі борщу обходилося в 69,98 грн. Найдорожчим компонентом була свинина: 400 грамів м’яса коштували 48,04 грн. Найдешевшою серед інгредієнтів була ріпчаста цибуля.
Читайте також: Ціни на кавуни в Херсонській області впали до 2 грн/кг: у чому причина
Уже в перший рік повномасштабної війни вартість борщу зросла майже наполовину — до 103,45 грн. Порівняно з липнем 2021 року ціна збільшилася на 47,8%. Подорожчали всі продукти, що входять до борщового набору, однак найсильніше зросли ціни на капусту та свинину.
У липні 2023 року приготування п’ятилітрової каструлі традиційної страви обходилося вже в 139,55 грн. За рік вартість зросла на 34,9%. Найбільший внесок у подорожчання зробили м’ясо, морква, томатна паста та капуста.
Наступного року тенденція змінилася. У липні 2024 року вартість каструлі борщу знизилася на 18,9% — до 113,19 грн. Основними причинами стали нижчі ціни на свинину, моркву та капусту. Водночас картопля та буряк за цей період подорожчали.
У липні 2025 року борщ знову суттєво подорожчав. Для його приготування потрібно було вже 159,31 грн — на 40,7% більше, ніж роком раніше. Особливо помітно подорожчала свинина: 400 грамів м’яса коштували 95,35 грн. При цьому зросла вартість і всіх інших складових страви.
За даними Держстату, у червні 2026 року вартість п’ятилітрової каструлі борщу становила 142,95 грн. Це на 10,3% менше, ніж у аналогічний період 2025 року. За рік знизилися ціни на свинину, моркву, картоплю та капусту, причому ще суттєвіше подешевшав буряк. Водночас томатна паста в середньому подорожчала приблизно на 1 грн.
інфографіка / slovoidilo.ua
Нагадаємо, Dengi.ua повідомляли про те, що в Україні різко впали ціни на тепличні помідори.
Водночас, як писали Dengi.ua, сьогодні вартість моркви в Україні у 2 рази вища, ніж рік тому.